Recept rijst/notenburgers

Neem een flinke portie gare, plakkerige, gekookte rijst. Meng er in melk geweekte oude boterhammen doorheen en ook gemalen noten (walnoten hadden we, maar amandelen, cashews, pinda's, pijnboompitten of een mix daarvan moet ook prima lukken). Verhoudingen zijn niet zo erg belangrijk, het is geen exacte wiskunde. Zorg wel dat de rijst goed in de meerderheid is. Je hebt nu het gehakt. Meng er één of twee eidooiers door, een gesnipperd rood pepertje (met zaden, doe eens gek!), flink zout en peper en een gesnipperde ui en een half bakje fijn gesneden champignons, die je eerst even samen hebt gefruit. Meng alles goed en maak er dan kleine burgers van. Haal die door de bloem en bak ze op hoog vuur in de olie, in een koekepan. Draai voorzichtig, zodat ze niet uit elkaar vallen. Leg ze op een broodje, met naar smaak een plak kaas, gebakken uiringen, tomaat, mayo en ketchup. Zonder al die poespas kan ook. En koud zijn ze ook lekker.